261-30608B Kochen für Klima und Umwelt In Kooperation mit der VHS Andernach

In diesem Kurs lernen Sie über das Jahr hinweg köstliche vegetarische Rezepte kennen, die mit saisonalen und regional erhältlichen Zutaten zubereitet werden.

Neben natürlich jeder Menge Spaß am gemeinsamen Kochen und Essen stehen Nachhaltigkeits- und Klimaaspekte im Mittelpunkt des Kurses. Der Kursleiter gibt Informationen über Klima- und Nachhaltigkeitsaspekte und hilfreiche Tipps, die Sie beim Einkaufen und Kochen beachten können.

15.04.2026 - Frühlingsküche mit saisonalen Zutaten
- Spinat-Salat mit heimischen Nüssen und pochierten Eiern
- Lauch-Risotto mit Kaffee-Lauch und Sauerdorn
- Rhabarberragout mit Quarkschaum

17.06.2026 - Sommerlich kochen mit regionalen Zutaten
- Sommerliche Blumenkohlcremesuppe
- Gefüllte Zucchini mit Zuckererbsengemüse und Rotkohl-Curtido
- Beerencreme-brûlèe mit Erdbeer-Blaubeer-Nocke

30.09.2026 - Energiesparend kochen - nachhaltiger Genuss im Herbst
- Kürbishummus mit herbstlichen Gemüsechips
- Waldpilze auf Johannisbeercouscous mit Karottenstroh
- Obstsalat mit gebrannten Leinsamen und Sonnenblumenkernen

09.12.2026 - Winterküche ohne Abfall - nachhaltig genießen
- Rübencarpaccio mit Radieschen-Pesto und Brotchips
- Geschmorter Wirsing mit Semmelknödeln und cremigen Schwarzwurzeln
- Bratapfel mit Orangenragout und Keks-Erde

Lukas Rosenzweig ist ein erfahrener Koch und arbeitet im Café Rosa.

Sollten Sie Unverträglichkeiten haben, dann teilen sie diese bitte im Vorfeld mit, damit der Kursleiter sich darauf einstellen kann.

Aufgrund von Fördermitteln des Landes kann der Kurs zu einem vergünstigten Preis angeboten werden.